台南鱔魚麵歷史

2013年3月21日 — 而這家老牌的鱔魚麵歷史悠久，從日據時代民國元年開始到現在已經100多年，傳承三代，第一代鱔魚南三兄弟–廖炳南，到兒子鱔魚祿再到目前掌杓的鱔魚廖，廖 ...

2020年3月17日 — 在不同地方的歷史、風土、食材、料理手法互相交織下，一種蝦湯麵，各有變化與獨特在地味。府城擔仔麵就靠著湯頭肉燥、眾味配料，以及摵麵手藝的巧烹妙調， ...

2021年5月19日 — 台南有好多家有名的炒鱔魚意麵，各家有不同的風味。據鄉野傳聞，台南炒鱔魚算是從人稱「鱔魚廖」的廖炳南做起來的。廖炳南有么兒從母姓，叫宋松尾， ...

2021年6月2日 — 台南有好多家有名的炒鱔魚意麵，各家有不同的風味。據鄉野傳聞，台南炒鱔魚算是從人稱「鱔魚廖」的廖炳南做起來的。廖炳南有么兒從母姓，叫宋松尾， ...

關於臺南鱔魚意麵從何而來，故事的樣貌相較其他小吃確實比較一致：早年廖炳南先生親炒出臺南式的鱔魚意麵，一推出即熱賣，隨後其家眷親屬分別在臺南各地，繼承廖先生手藝， ...

2015年12月1日 — 鱔魚意麵的爽脆酸甜，是府城一項歷史悠久的傳統小吃，由於鱔魚 ... 大火快炒的鱔魚口感又滑溜又香脆，幾乎每個台南人都有一攤自己心儀的鱔魚意麵。

2020年6月1日 — ... 鱔魚意麵卻是台南原生的本土小吃。本文介紹鱔魚意麵的由來、歷史傳承以及必吃的名店。到台南一定要嚐嚐看。 https://blog.xuite.net/maomi/Food01 ...

2017年8月11日 — 王浩一《慢食府城：台南小吃的古早味全紀錄》裡的〈肉臊意麵〉「意麵的故事」小節，記錄了意麵的四種起源，網羅最主流的說法。雖然此書在收集資料這方面做 ...

鱔魚意麵是台灣夜市及台菜館、台菜餐廳普遍常見料理；尤以台南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補 ...